LAPORAN PRAKTIKUM ENZIM KATALASE

A.   Tujuan :

Mengamati pengaruh berbagai macam substrat pada reaksi enzim katalase dengan H₂O₂

B.   Alat/Bahan :

1.    Tabung reaksi

2.    Rak tabung reaksi

3.    Mortar dan martil

4.    Beaker glass

5.    Thermometer

6.    Pipet

7.    Pisau

8.    Penggaris

9.    Pembersih

10. Hati ayam/ jantung ayam / ginjal ayam

11. DagingSapi

12. Ketela rambat

13. Kentang

14. H₂O₂

15. Air dingin/es

C.    Cara Kerja         :

1. Mengambil  beberapa tabung reaksi. Kemudian,Memberi tanda garis dari dasar tabung setinggi 1 cm .

2. Setela itu, menyiapkan  gerusan hati/jantung/ ginjal, daging sapi,  ketela rambat, singkong  dan kentang. Lalu menempatkannya dalam tabung reaksi I dan ke II hingga ketinggian  1 cm.

3. Tabung ke II direndam pada beaker glas yang berisi es batu selama 3 menit dan di  ukur suhunya .

4. Menambahkan  H₂O₂  sebanyak 6 tetes  hingga tanda garis.

5. Mengukur ketinggian busa/ gelembung gas pada masing-masing tabung reaksi yang berisi substrat.

6. Mencuci peralatan-peralatan yang telah digunakan dengan pembersih.

7. Mencatat data hasil pengamatan dalam bentuk tabel.

8. Menarik kesimpulan dari percobaan yang telah dilakukan.

D.   Hasil Pengamatan

No	Nama Bahan	Tinggi Gelembung (cm)		Suhu tabung setelah ditetesi
		Suhu Ruangan 26°C ( Tabung 1 )	Suhu Es 8°C ( Tabung 2 )	Tabung 1	Tabung 2
1.	Singkong	5 cm	4 cm	Panas	Panas
2.	Ketela Rambat	7 cm	6 cm	Panas	Panas
3.	Kentang	8 cm	6 cm	Panas	Panas
4.	Hati Ayam	19 cm	14 cm	Panas	Panas
5.	Daging Sapi	5 cm	4.2cm	Panas	Panas

E.   PERTANYAAN:

1. Jelaskan hasil pengamatanmu!

2. Bagaimana pengaruh suhu  terhadap kerja enzim?

3. Bagaimana pengaruh substrat terhadap kerja enzim?

4. Sebutkan dan jelaskan faktor-faktor yang mempengaruhi kerja   enzim.

5.  Apa kesimpulan dari percobaan tersebut?

Jawab         :

1.    Hasil Pengamatan        :

Setelah ekstrak hati, daging sapi,  ketela rambat, singkong  dan kentangditambah peroksida akan muncul gelembung-gelelmbung gas. Dikarenakan pada saat ekstrak tersebut ditambah peroksida, peroksida akan terurai menjadi H2O dan O2. Gelembung yang dihasilkan oleh ekstrak hati lebih banyak di banding dengan ekstrak lainnya. Ini dikarenakan di dalam sel-sel hati memiliki banyak organel peroksisom yang memproduksi enzim katalase. Hal ini berkaitan dengan fungsi hati sebagai penawar racun.

2.    Temperatur(suhu) sangat berpengaruh dalam kerja enzim katalase. Sehubungan dengan pengaruh suhu terhadap aktivitas enzim, semakin meningkat suhu, aktivitas enzim akan semakin meningkat.Suhu yang terlalu tinggi dapat menyebabkan denaturasi protein, dan suhu yang terlalu rendah dapat menghambat reaksi.

3.    Jika enzim terlalu sedikit, sedangkan jumlah substrat banyak, reaksi akan berjalan lambat sampai batas tertentu. Semakin banyak enzim, reaksi akan semakin cepat. Agar reaksi berjalan optimal, maka perbandingan antara jumlah enzim dan substrat harus sesuai.

4.    Faktor – Faktor yang mempengaruhi kerja enzim          :

a)     Temperatur (suhu)

b)     Konsentrasi Enzim dan Substrat

c)      pH

Kerja enzim juga dipengaruhi oleh pH. Perubahan pH dapat mempengaruhi perubahan asam amino kunci pada sisi aktif sehingga menghalangi penggabungan sisi aktif dengan substratnya.

d).  Inhibitor Enzim

Inhibitor merupakan zat yang menghambat kerja enzim.

5.    Kesimpulan

ü  Substrat (H₂O₂ ) yang ditambahkan pada ekstrak tertentu dirombak menjadi substansi yang tidak berbahaya yaitu berupa air dan oksigen.

ü  Suhu yang terlalu tinggi dapat menyebabkan denaturasi protein dan suhu yang terlalu rendah dapat menghambat reaksi.

ü  Enzim terlalu sedikit sedangkan substrat banyak, reaksi akan berjalan lambat. Semakin banyak enzim, reaksi semakin cepat.

semakin rendah konsentrasi substrat semakin lambat pula terjadinya reaksi antara enzim katalase dan substratnya (Peroksida). Semakin tinggi konsentrasi substrat semakin cepat pula terjadinya reaksi antara enzim katalase dan substratnya (Peroksida).